警惕春季肝癌风险 常吃绿蔬帮你“守护”肝脏

春季气温回升、湿度加大，食物易发霉变质，进而产生黄曲霉毒素，这种致癌物质会损伤肝细胞，长期摄入可能诱发肝癌，因此春季护肝防癌尤为重要，而绿色蔬菜就是天然的“护肝神器”。

绿色蔬菜中含有的叶绿素，进入人体后能有效拦截黄曲霉毒素，阻止其损伤肝细胞遗传物质，从而降低肝癌发生风险。其中，菠菜的叶绿素含量较高，且春季正值盛产，是护肝防癌的优质选择。

除了预防肝癌，菠菜还能护脑、护眼、强健骨骼、平稳血压血糖。食用时需注意焯水去草酸，特殊人群控量，同时搭配多种绿色蔬菜，遵循《中国居民膳食指南》建议，才能更好地守护春季健康。